Wijting heel

In Nederland kennen we hem nog niet zo goed, compleet onterecht: de Wijting. Deze vis komt uit de familie kabeljauwachtigen, net als – de naam zegt het al – kabeljauw, en ook schelvis en koolvis. Wijting voedt zich aan garnalen, weekdieren en kleine visjes en wordt meestal als bijvangst gevangen. Voorheen werd de vis vooral gebruikt als lekkerbekje, of als kattenvoer. Eigenlijk alleen omdat het vlees van de Wijting heel zacht is en daardoor snel beschadigt. Juist door de zachtheid beschouwen veel chefs Wijting als lekkerder dan kabeljauw. En dan is Wijting nog eens goedkoper ook! Ideaal voor vissticks, maar ook heerlijk om te baken, braden of stoven. Wist je trouwens dat de Belgen Wijting tot ‘Vis van het jaar 2019’ hebben uitgeroepen?

Gem. voedingswaarde wijting per 100 gr:
85 kcal
1,2 g vetten
18,5 g eiwitten