Kokkels van de Waddenzee

Vergeet de mossel, eet de kokkel! De kokkel is erg populair in het zuiden van Europa, maar minder bekend op het Hollandse bord. Zonde, want het vlees van de Hollandse Kokkel is mager en zeer smaakvol. Kokkels leven op de bodem van de Waddenzee en worden bij laag water met de hand opgevist. Als de kokkelschelp open staat betekent dit niet dat de kokkel bedorven is. Wanneer je een tikje op de schelp geeft en hij sluit weer, dan kan de kokkel gegeten worden. Een kokkel die na de bereiding nog gesloten is kan niet worden gegeten. Een kokkel is heerlijk in salades, soepen, pasta’s en paella.

Voedingswaarde per 100 gram

64 kcal
15,5 gram eiwitten
0,1 gram vetten