Kabeljauwfilet

Een favoriet onder onze klanten: de kabeljauw. En niet voor niets: het vlees is stevig en combineert goed in veel verschillende soorten gerechten. De kabeljauw is een ronde vis en hoort bij dezelfde familie (kabeljauwachtigen) als wijting, schelvis en koolvis. Wist je dat kleine kabeljauwen ook wel ‘gulletjes’ worden genoemd? Gemiddeld meet een kabeljauw 80 á 90 centimeter, maar ze kunnen tot anderhalve meter lang worden. Je herkent de kabeljauw aan de olijfgroene en bruingevlekte rug, de witte buik én een lange kindraad. Kabeljauw leeft dicht bij de zeebodem, op sommige plekken tot wel 600 meter diep. In de jaren negentig had het kabeljauwbestand te lijden onder overbevissing. Inmiddels gaat het weer beter en vinden we weer voldoende kabeljauw in onze Noordzee.